Vegan Dashi
De kern van Japans eten en koken is "dashi." Het is het hart en de ziel van bijna alle basisrecepten zoals miso soep, stoofschotels, zoals nimono, en zelfs sommige sushi.
Zonder dashi, er is geen Japans eten. En in de meeste gevallen katsuobushi of gedroogde tonijn vlokken is een verplicht ingrediënt. Gelukkig voor vegetariërs en veganisten is er een ander recept met behulp van dashi konbu (kelp) en shii-take paddestoelen!
Let wel dat je moet gebruiken gedroogd, niet vers, shii-take paddestoelen. De gedroogde degenen bevatten alle essentiële umami.
Add all the ingredients in a large, heavy pot. Breng het bijna een kook en laat 30 minuten sudderen.
Als het afgekoeld is, giet de vloeistof af en zet ze opzij voor opslag of een ander recept. De konbu en paddestoelen kunnen worden gesneden en opgeslagen voor een ander recept ook.
Eenvoudig genoeg voor dezelfde dag maaltijden, maar kan worden voorbereid op voorhand voor deze snelle diner en bento momenten. Voor Bento-stash, adviseer ik het maken van een dubbele batch dan bevriezen in ijs blokjes voor toekomstig gebruik!
ruimte
Voor meer bento tips, informatie en recepten abonneren op Hapa bento via uw e-mail of nieuwslezer .
