Vegan Dashi
Le noyau de la nourriture japonaise et la cuisine est "dashi." C'est le coeur et l'âme de presque toutes les recettes de base y compris les soupes miso, les ragoûts, comme nimono, et même des sushis.
Sans dashi, il n'ya pas de nourriture japonaise. Et dans la plupart des cas katsuobushi ou de flocons de thon séchés est un ingrédient nécessaire. Heureusement pour les végétariens et les végétaliens, il ya une autre recette dashi konbu utilisant (varech) et les champignons shiitake!
S'il vous plaît noter que vous devez utiliser séché, pas frais, les champignons shiitake. Les plus secs contiennent tout ce que l'umami essentiels.
Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole à fond épais. Apportez presque à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Quand il est refroidi, filtrer le liquide et mettre de côté pour le stockage ou d'une autre recette. Le konbu et les champignons en tranches et peut être stocké pour une autre recette ainsi.
Assez simple pour les repas le jour même, mais peut être préparé à l'avance pour les repas rapides et des moments bento. Pour bento-stash, je recommande de faire une recette double et congelez dans des cubes de glace pour une utilisation future!
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