Vegansk Dashi
Kernen til japansk mad og madlavning er "Dashi." Det er hjertet og sjælen i næsten alle basale opskrifter, herunder miso suppe, gryderetter som nimono, og endda nogle sushi.
Uden Dashi, er der ingen japansk mad. Og i de fleste tilfælde katsuobushi eller tørret tun flager er et obligatorisk ingrediens. Heldigvis for vegetarer og veganere er der en anden Dashi opskrift bruger konbu (tang) og shiitake svampe!
Bemærk, at du skal bruge tørrede, ikke friske, shiitake svampe. De tørrede dem indeholder alt det væsentlige umami.
Tilføje alle ingredienserne i en stor, tung gryde. Bring det næsten i kog og lad simre i 30 minutter.
Når det er afkølet, stamme væsken og der er afsat til opbevaring eller anden opskrift. De konbu og svampe kan være skåret og lagres til en anden opskrift som godt.
Enkle nok til samme dag måltider, men kan være forberedt på forhånd for dem, hurtig middag og Bento øjeblikke. For Bento-stash, anbefaler jeg at lave en dobbelt parti da fryser til is terninger til fremtidig brug!
plads
For mere Bento tips og opskrifter abonnere oplysninger til hapa bento via din e-mail eller nyhedslæser .
