hapa Bento

Det er ingen hemmelighed blandt min familie og venner, at koreansk mad er min favorit. Det er det køkken jeg beder om, og det er min første barndom mad hukommelse. Mine seneste skifte til vegetarisme har ikke dæmpet min appetit for den krydrede hvidløg varianter ... ændringen er, at jeg kan ikke længere er pop i en koreansk restaurant og bestille alt fra menuen. jeg skal nu lave mine egne opskrifter uden kød, ved hjælp af tofu eller kød erstatninger. En af de nemmeste opskrifter at konvertere, er chapchae eller japchae-koreanske glas nudler (dangmyeon) med oksekød og grøntsager. Det er alsidig og nem skål til at forberede og det, der kan spises som en varm hovedret eller en rumtemperatur "salat". Denne opskrift indeholder oksekød, men du kan nemt udelade kødet og restyle for vegetarer.

Koreansk Chapchae

Oksekød -

• 1 tsk majsstivelse
• 2 kopper tynde skiver oksekød
• 1 spsk shoyu
• 1 1 / 2 tsk hakket ingefær
• 2 tsk koreansk chili pasta (Kochujang)
• 1 / 2 teskefuld sesamolie
• 2 tsk hakket hvidløg

Nudler -

• 1 (3,75-ounce) pakke ubehandlede glas eller cellofan nudler (dangmyeon)

Grøntsager -

• 2-4 fed hvidløg, hakket (hvordan garlicky vil du det?)
• 1 tsk vegetabilsk olie
• 1 tsk sesamolie
• knust rød peber, men ikke for meget
• 3 kopper snittede shiitake svampe caps
• 1 kop lang skivede grønne løg
• 1 kop julienne skåret gulerod
• 1 kop julienne skåret rød peberfrugt
• 4 kopper frisk spinat

Sauce -

• 1 eller 2 spsk brun sukker eller honning
• 1 / 4 kop shoyu
• 1 spsk sesamolie
• sesamfrø til pynt

Forberedelse

Frakke majsstivelse med oksekød og tilføje de resterende oksekød ingredienser. Bland godt med pels. Dæk og marinere i køleskab fra 30 minutter til 1 time.